家常豆腐炖排骨，美味滋补两不误的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道集美味与滋补于一体的经典家常菜。此菜选用优质排骨和嫩豆腐，搭配多种调料，炖煮而成。不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

【食材准备】\n主料：排骨500克、嫩豆腐1块\n辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、清水

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成块状，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中放少许油，加入姜片、葱段爆香。\n4. 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。\n5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 加入焯水后的豆腐，继续炖煮10分钟。\n8. 调入盐、糖、鸡精、胡椒粉，炖煮5分钟，使调料充分融合。\n9. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

【烹饪技巧】\n1. 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，可去除腥味。\n2. 豆腐焯水时间不宜过长，以免豆腐变硬。\n3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。\n4. 调味料可根据个人口味适量增减。

家常豆腐炖排骨，肉质鲜嫩，豆腐滑润，汤汁浓郁。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很好的滋补作用。适合家庭聚餐、节日宴客，是一道不可多得的美味佳肴。"