秘制川菜蒜蓉蒸鱼，家常美味轻松学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，蒜蓉蒸鱼以其独特的风味和简单的做法，成为许多家庭餐桌上的家常美味。以下，就让我们一起来学习如何制作这道秘制川菜蒜蓉蒸鱼。

**材料准备：**\n- 鱼一条（约500克，选用肉质鲜美的淡水鱼如草鱼、鲈鱼等）\n- 蒜蓉适量\n- 生姜、葱适量\n- 青红椒适量\n- 食用油适量\n- 盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧切上斜刀，以便入味。

2. **腌制鱼**：在鱼身两面均匀涂抹盐、料酒，腌制10分钟。

3. **蒜蓉制作**：将蒜瓣切成细末，生姜切片，葱切段，青红椒切丝。

4. **热油爆香**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、葱段爆香。

5. **蒸鱼**：将腌制好的鱼放入盘中，撒上蒜蓉，将爆香的姜片、葱段和青红椒丝放在鱼上。

6. **蒸制**：将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼熟透。

7. **调味**：蒸鱼过程中，可在鱼身上淋上少许酱油和少许糖。

8. **出锅**：鱼蒸好后，撒上剩余的蒜蓉和青红椒丝，再淋上热油。

9. **调味**：根据个人口味，可适量加入鸡精提鲜。

- 鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n- 蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮破裂。\n- 蒜蓉蒸鱼的关键在于蒜蓉的香辣味，因此蒜蓉要切得细碎。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜蒜蓉蒸鱼即可轻松上桌。家常美味，简单易学，快快动手尝试吧！"