家常豆腐乳的秘制做法，口感醇厚回味无穷的做法

"家常豆腐乳，色泽红润，口感醇厚，回味无穷，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。以下，就为大家揭秘家常豆腐乳的秘制做法，让您在家轻松享受这道美味。

1. 主料：新鲜豆腐一块（约500克）。\n2. 辅料：红曲粉10克、白酒10克、红糖10克、花椒适量。

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备调料：将红曲粉、白酒、红糖、花椒混合均匀，制成调料。

3. 豆腐腌制：将焯水后的豆腐块摆放在干净容器中，均匀撒上一层调料，确保每块豆腐都裹上调料。

4. 密封发酵：将容器密封，放入冰箱中发酵。发酵时间根据气温而定，一般需7-10天。

5. 成品处理：发酵完成后，取出豆腐乳，用清水冲洗掉表面的杂质，沥干水分。

6. 调味：根据个人口味，可适量加入酱油、醋等调味品。

1. 豆腐需选用新鲜豆腐，以保证口感。

2. 豆腐焯水时，火不宜过大，以免豆腐破碎。

3. 发酵过程中，需保持容器密封，避免细菌滋生。

4. 发酵时间受气温影响，可根据实际情况调整。

家常豆腐乳制作简单，口感醇厚，回味无穷。学会这道秘制做法，让您在家也能享受到美味佳肴。快动手试试吧！"