秘制川菜家常烧茄子，酱香浓郁，家常必备的做法

在川菜的世界里，茄子是一道不可或缺的食材，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。而家常烧茄子，以其酱香浓郁、口感鲜嫩，成为了无数家庭餐桌上的必备佳肴。今天，就让我们来揭秘这道秘制川菜家常烧茄子的制作方法，让你轻松在家享受地道的川味美味。

**【食材准备】**\n- 茄子：2根\n- 肉末：100克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 青蒜：适量\n- 酱油：适量\n- 豆瓣酱：适量\n- 糖：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量

1. **茄子处理**：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，以防止氧化变黑。

2. **肉末调味**：将肉末中加入适量的酱油、盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。

3. **爆香调料**：锅中加入适量食用油，放入生姜、大蒜和青蒜炒香。

4. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒，使肉末充分吸收豆瓣酱的香味。

5. **加入茄子**：将浸泡好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味调整。

7. **焖煮**：盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟，直至茄子软熟。

8. **收汁**：打开锅盖，转大火收汁，使茄子表面呈现出光泽。

9. **出锅装盘**：将烧好的茄子盛出，撒上青蒜提香，即可上桌。

- 茄子切块后，用盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时也能去除茄子表面的粘液。\n- 豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，选择豆瓣酱时，以色泽红亮、香味浓郁的为佳。\n- 烧茄子的火候要掌握好，不宜过大，以免茄子烧焦。

通过以上步骤，一道酱香浓郁、口感鲜嫩的家常烧茄子即可轻松完成。无论是家常聚餐还是朋友聚会，这道川菜都是一道不可或缺的佳肴。快快动手尝试吧，让秘制川菜家常烧茄子为你的餐桌增添一抹地道的美味！"