秘制辣椒酱炒鸡丁，家常美食新体验的做法

辣椒酱炒鸡丁，一道集鲜、香、辣于一体的家常美食，不仅简单易做，更能为日常餐桌带来全新的味觉体验。以下，我们将揭秘这款秘制辣椒酱的调制方法，并分享炒鸡丁的烹饪技巧。

1. **原料准备**：辣椒酱的精髓在于选材，选用新鲜红辣椒和青辣椒各500克，蒜瓣30克，姜10克，花椒20克，豆瓣酱适量。

2. **辣椒处理**：将辣椒洗净晾干，切成小段；蒜瓣、姜切片。

3. **炒制辣椒酱**：锅中放油，油热后下花椒爆香，捞出丢弃。再放入蒜瓣、姜片炒香，随后加入辣椒段，小火炒至辣椒变软。

4. **调味**：加入豆瓣酱，炒至辣椒酱出红油，调入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. **收汁**：继续小火炒至辣椒酱浓稠，即可离火。

1. **鸡丁处理**：选用鸡腿肉或鸡胸肉，切成丁状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. **炒鸡丁**：锅中放油，油热后下鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. **炒制**：锅中留底油，放入秘制辣椒酱，炒出红油。

4. **加入鸡丁**：将炒好的鸡丁倒回锅中，快速翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上辣椒酱。

5. **出锅**：最后加入葱花、香菜，翻炒几下即可出锅。

秘制辣椒酱炒鸡丁，不仅是一道下饭神器，更是家常美食中的新宠。其鲜香辣美的口感，让人回味无穷。赶快动手尝试吧，为你的餐桌增添一抹色彩！"