古法红烧肉秘制攻略，家常美食新高度的做法

古法红烧肉，作为中国传统的经典美食，其色、香、味、形俱佳，深受食客喜爱。要想在家轻松打造这一家常美食新高度，以下秘制攻略将助您一臂之力。

1. 选肉：选用五花肉，肉质肥瘦相间，肉质饱满，色泽鲜亮。

2. 预处理：将五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出备用。

1. 生抽：生抽用于上色，增加鲜味。

2. 老抽：老抽用于增色，使红烧肉呈现诱人的酱红色。

3. 冰糖：冰糖融化后，能增加红烧肉的焦香和甜味。

1. 热锅凉油，将五花肉块下锅，小火煸炒至表面微焦。

3. 倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使肉块着色。

4. 加入适量的清水，水量没过肉块。

5. 大火烧开，转小火慢炖，直至肉块软烂。

6. 根据个人口味，可适量添加食盐、鸡精等调味品。

7. 收汁，使红烧肉表面光亮，汤汁浓郁。

1. 焯水时，注意水不宜过多，以免炖煮时间过长，肉质变柴。

2. 红烧肉炖煮过程中，要勤翻动，使肉块受热均匀。

3. 炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

通过以上秘制攻略，您可以在家中轻松制作出古法红烧肉，为家人带来一场味蕾盛宴。家常美食新高度，尽在这一道红烧肉。"