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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。在家常菜中，麻辣豆腐是一道兼具川菜风味与家常口感的经典菜肴。今天，就让我们一起来揭开家常麻辣豆腐的秘制做法，开启一场美食新尝试。

【食材准备】\n豆腐一块（约300克）、猪肉末100克、豆瓣酱1大勺、葱姜蒜末适量、干辣椒5个、花椒少许、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。\n3. 加入猪肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入适量的盐和糖调味。\n5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。\n6. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。

【川菜风味解析】\n家常麻辣豆腐之所以能体现川菜风味，主要在于以下几点：\n1. 麻辣：豆瓣酱、干辣椒和花椒的运用，使菜肴麻辣鲜香，刺激味蕾。\n2. 鲜香：猪肉末的加入，增加了菜肴的肉香和鲜味。\n3. 汤汁浓稠：水淀粉的勾芡，使菜肴汤汁浓稠，口感更佳。

【总结】\n家常麻辣豆腐是一道简单易学、美味可口的川菜风味家常菜。通过以上秘制做法，即使是厨房新手也能轻松掌握。赶快动手尝试吧，让这道川菜风味菜肴为你的餐桌增添一抹麻辣的香气！"