家常豆腐炖排骨，秘制酱汁解锁美味新境界的做法

"家常豆腐炖排骨，一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，用秘制酱汁解锁这道美味佳肴的新境界。

【食材准备】\n主料：排骨500克，豆腐1块，生姜1小块，大葱1根。\n辅料：生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血水，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，生姜切片，大葱切段。\n3. 锅中放少许油，加入豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。\n4. 放入姜片、葱段、蒜炒香，再加入焯好水的排骨，翻炒均匀。\n5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。\n6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 待排骨炖至酥烂，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n8. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

【秘制酱汁】\n1. 生抽、老抽按1:1的比例混合。\n2. 加入适量的料酒、白糖、豆瓣酱，搅拌均匀。\n3. 根据个人口味，可适量添加盐、鸡精调味。

【烹饪技巧】\n1. 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，捞出备用。\n2. 炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免炒糊。\n3. 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干。

家常豆腐炖排骨，通过秘制酱汁的调味，使菜品更加鲜美可口。学会了这道菜的制作方法，相信您也能在家享受到美味佳肴。快动手尝试一下吧！"