家常快手：豆腐脑秘制方法，豆腐脑的做法

豆腐脑，作为我国传统美食之一，以其嫩滑、鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘豆腐脑的秘制方法，让你轻松学会制作这道家常快手美食。

1. 老豆腐：选用优质的老豆腐，质地细腻，口感更好。

2. 鸡蛋：新鲜鸡蛋，蛋黄、蛋白分离，便于操作。

1. 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入葱花、香菜炒香，盛出备用。

3. 取一碗，将焯好水的豆腐块放入碗中，加入适量的盐、糖，搅拌均匀。

4. 另取一碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，形成细腻的蛋液。

5. 将蛋液慢慢倒入装有豆腐的碗中，轻轻搅拌均匀，使蛋液均匀覆盖在豆腐上。

6. 将豆腐脑放入锅中，用中小火蒸约10分钟，待豆腐脑凝固成型。

7. 取出蒸好的豆腐脑，撒上葱花、香菜，加入适量的酱油、醋、香油，拌匀即可。

1. 老豆腐焯水时，注意火候，避免豆腐碎裂。

2. 蛋液倒入豆腐时，动作要轻柔，以免破坏豆腐结构。

3. 蒸豆腐脑时，火候不宜过大，以免豆腐脑变硬。

4. 根据个人口味，适量调整调料。

通过以上秘制方法，相信你已经掌握了豆腐脑的制作技巧。家常快手豆腐脑，既美味又营养，赶快动手尝试一下吧！"