家常红烧肉秘制做法，掌握这3招，肥而不腻，红烧肉，家常菜，烹饪技巧，肥瘦相间，掌握这3招，轻松做出肥而不腻的红烧肉，家常必备！的做法

红烧肉，作为我国传统家常菜的代表，以其肥而不腻、肉质酥烂的特点深受人们喜爱。想要在家轻松做出一锅美味的红烧肉，掌握以下3招，让你轻松驾驭这一经典佳肴。

红烧肉的美味秘诀之一在于选材。选择肥瘦相间的五花肉是关键。五花肉的肥肉部分能够增加菜肴的油润感，瘦肉则保证了肉质的鲜美。在购买时，选择颜色鲜亮、纹理清晰的五花肉，确保肉质新鲜。

将五花肉切块后，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。这一步不仅能去除肉的腥味，还能使肉质更加紧实。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

红烧肉的另一大秘诀在于酱料的制作。将生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料炒香，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，熬制成酱汁。这种酱汁不仅能提升菜肴的香气，还能使红烧肉色泽红亮。

1. 将五花肉焯水后沥干水分。\n2. 锅中放少许油，将五花肉块煎至两面微黄，捞出备用。\n3. 锅中留底油，加入香料炒香，再加入五花肉块翻炒。\n4. 倒入秘制酱汁，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 待肉块煮至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

通过以上3招，你就能在家轻松做出肥而不腻的红烧肉。这道家常菜不仅适合家庭聚餐，也是待客的佳品。快来尝试一下吧，让美味与家人共享！"