家常豆腐炖排骨：秘制汤汁，鲜香四溢的做法

豆腐炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。下面，就为大家介绍一道秘制豆腐炖排骨的做法，让你在家也能享受到餐厅级的美食。

【食材】\n1. 老豆腐1块\n2. 排骨500克\n3. 姜几片\n4. 葱适量\n5. 蒜适量\n6. 青红椒适量\n7. 豆瓣酱适量\n8. 生抽适量\n9. 老抽适量\n10. 料酒适量\n11. 盐适量\n12. 白胡椒粉适量\n13. 鸡精适量\n14. 水适量

【做法】\n1. 老豆腐切成块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 排骨洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，焯水去血沫，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。\n6. 将焯好水的豆腐放入锅中，加入青红椒、盐、白胡椒粉、鸡精，继续炖煮10分钟。\n7. 炖至汤汁浓稠，豆腐和排骨都炖至入味，即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 排骨焯水可以去除血沫，使汤汁更加清澈。\n3. 加入豆瓣酱可以增加菜肴的鲜香味道，但根据个人口味适量添加。\n4. 炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使食材更加入味。

家常豆腐炖排骨，秘制汤汁，鲜香四溢，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。学会了这道菜的做法，你也能在家为家人朋友献上一道美味的佳肴。"