家常红烧肉秘制教程，肥而不腻，色香味俱佳的做法

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，以其肥而不腻、色泽红亮、口感醇厚而深受人们喜爱。以下，我们将分享一道家常红烧肉的秘制教程，让您在家也能轻松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、清水适量

1. 准备食材：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化呈红棕色，形成糖色。

4. 炒肉：锅中加入少量油，放入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面微焦，捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶爆香。

6. 烹饪红烧肉：将炒好的五花肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入足够清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可适当添加清水保持汤汁。

8. 调味收汁：待五花肉煮至酥软，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，直至汤汁收紧。

9. 出锅装盘：将炖好的红烧肉盛出，摆放在盘中，即可享用。

【小贴士】\n1. 炒糖色时注意火候，以免烧焦。\n2. 焯水去腥是关键步骤，不可省略。\n3. 红烧肉炖煮时间较长，需耐心等待。

通过以上秘制教程，您可以在家中轻松制作出色香味俱佳的家常红烧肉。肥而不腻，口感醇厚，是家庭聚餐和节日宴客的佳品。快来动手尝试吧！"