麻辣烫秘制汤底，家常版美味升级的做法

麻辣烫作为我国独具特色的街头美食，其鲜香麻辣的汤底是吸引食客的关键。今天，就为大家揭秘家常版麻辣烫秘制汤底的做法，让您在家也能享受地道的麻辣烫美味。

【原料】\n1. 牛骨或猪骨500克；\n2. 鸡骨架1个；\n3. 桂皮、八角、香叶、干辣椒各少许；\n4. 老抽、生抽、料酒、盐适量；\n5. 葱、姜、蒜适量；\n6. 食用油适量。

【做法】\n1. 将牛骨、猪骨洗净，敲断，放入冷水中浸泡2小时，去除血水和杂质；\n2. 锅中加水，将牛骨、猪骨放入，加入葱姜蒜、料酒，大火煮开后撇去浮沫；\n3. 将煮好的骨头捞出，放入高压锅中，加入足够的水，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、老抽、生抽，盖上盖，大火煮开后转小火煮2小时；\n4. 煮好的汤底过滤出杂质，放入冰箱冷藏，待汤底凝固后取出；\n5. 热锅凉油，将葱姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒炒香，倒入煮好的麻辣烫汤底，大火煮开；\n6. 根据个人口味，可加入适量的盐调味。

【小贴士】\n1. 牛骨、猪骨要提前浸泡，去除血水和杂质，使汤底更加鲜美；\n2. 煮汤时加入料酒，可以去腥增香；\n3. 汤底煮好后，放入冰箱冷藏，待凝固后取出，可以使汤底更加浓郁；\n4. 根据个人口味，可适量添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

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