秘制川菜家常菜，麻辣鲜香，一学就会的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。今天，就为大家揭秘一道秘制川菜家常菜——麻辣豆腐，让您轻松在家享受地道的川味美食。

主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克、青椒1个、红椒1个\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量

1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温5成热时下入花椒粒，小火炸出香味，捞出丢弃。

4. 放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 下入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

6. 倒入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。

7. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

9. 出锅前撒上葱花，即可。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

2. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择优质豆瓣酱，味道更佳。

3. 炒肉末时，可以适当加入一些水，使肉末更加嫩滑。

4. 炒豆腐时，火不宜太大，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您就能轻松制作出一道麻辣鲜香的川菜家常菜——麻辣豆腐。快动手试试吧，让家人和朋友品尝到地道的川味美食！"