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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、口感独特而著称。其中，家常豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就为大家揭秘这道麻辣鲜香的秘制家常豆腐，让您轻松学会家常必备美食。

【食材】\n豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1大勺、蒜末、姜末适量、青红椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、香油适量。

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入猪肉末炒至变色。

3. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

4. 倒入焯好水的豆腐，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料。

5. 加入青红椒，炒至断生。

6. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 最后，淋上少许香油，翻炒均匀，即可出锅。

1. 豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐，否则豆腐易碎。

2. 豆瓣酱是这道菜的关键，选择豆瓣酱时，以四川豆瓣酱为佳。

3. 炒豆腐时，火不宜太大，以免豆腐碎裂。

4. 加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，口感更佳。

秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，家常必备。学会了这道菜，您可以在家中轻松享受到正宗的川菜风味。快动手试试吧！"