川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，美味简单易学的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、嫩滑可口的特点深受食客喜爱。以下是一份详细的家常做法，让您轻松在家享受地道的麻辣豆腐美味。

【食材准备】\n- 嫩豆腐 1块（约500克）\n- 肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、水淀粉各适量\n- 盐、糖、鸡精、香油少许

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉末上色。\n5. 加入适量的水，大火烧开后放入焯好水的豆腐块，中小火慢炖5分钟。\n6. 待豆腐入味后，加入青红椒丝，继续炖煮2分钟。\n7. 调入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，使味道更加鲜美。\n8. 最后，用水淀粉勾芡，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐块，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，适量使用，既能提味又能增加菜肴的色泽。\n3. 水淀粉勾芡时，不宜过多，以免影响菜肴的口感。

通过以上步骤，您在家也能轻松制作出美味的麻辣豆腐。这道菜不仅色香味俱佳，而且简单易学，是家庭聚餐和日常饮食的不错选择。快来尝试一下吧！"