秘制川菜家常豆腐，家常味浓香四溢的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。家常豆腐，作为一道经典的川菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。下面，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，感受家常味浓香四溢的魅力。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约500克）、猪肉末100克、鲜香菇5朵、胡萝卜半根、青红椒各1个\n辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 鲜香菇、胡萝卜、青红椒分别洗净，切成与豆腐大小相近的块状。\n3. 葱、姜、蒜洗净切末备用。\n4. 热锅凉油，油温五成热时，下入猪肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。\n5. 放入豆瓣酱，小火炒出红油。\n6. 加入适量生抽、老抽调色，再加入清水，水量要没过所有食材。\n7. 将豆腐、香菇、胡萝卜、青红椒放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。\n8. 加入盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。\n9. 水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，能使豆腐更加鲜美。\n2. 豆瓣酱的选择要选正宗的四川豆瓣酱，这样做出的家常豆腐才会更加正宗。\n3. 炖煮过程中，火候要适中，以免豆腐破裂。

秘制川菜家常豆腐，家常味浓香四溢。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。赶快动手尝试一下吧！"