川菜经典——麻婆豆腐家常做法分享的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑软糯的口感而深受食客喜爱。以下，我们将分享一道家常版的麻婆豆腐做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

**材料准备：**\n- 老豆腐 1块（约200克）\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 青蒜苗 适量\n- 生抽、老抽、料酒 适量\n- 盐、糖、豆瓣酱 适量\n- 鸡精、水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，烧热后下入姜蒜末和猪肉末，炒至肉末变色。

3. **调味**：加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。

4. **加水炖煮**：加入适量热水，放入焯过水的豆腐块，大火烧开后转中小火慢炖。

5. **勾芡**：待豆腐炖至入味，加入鸡精提鲜，然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. **出锅**：撒上切好的青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。\n- 豆瓣酱的选择会影响麻婆豆腐的口味，建议选择香辣味较浓的豆瓣酱。\n- 炒制肉末时火不宜太大，以免肉末炒老。

通过以上步骤，您在家中就能制作出与餐厅媲美的麻婆豆腐。快来动手尝试吧，让这道川菜经典成为您餐桌上的家常美味！"