番茄炖牛腩秘制做法，家常味浓香四溢的做法

在众多炖菜中，番茄炖牛腩因其鲜美的口感和丰富的营养，一直深受家庭餐桌的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常味浓香四溢的番茄炖牛腩的秘制做法。

- 牛腩：选用带筋的牛腩部位，肉质鲜嫩，口感更佳。\n- 番茄：选择成熟的番茄，色泽红亮，酸甜适中。\n- 调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐等。

1. **预处理牛腩**：将牛腩切成块，用清水浸泡去除血水，然后焯水去腥。\n2. **炖煮牛腩**：锅中加入足量清水，放入牛腩块，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至牛腩熟透。\n3. **番茄处理**：番茄洗净后用开水烫皮，去皮切块备用。\n4. **炒制番茄**：锅中加入少许油，放入番茄块，小火炒至出汁，加入适量的生抽、老抽调色。\n5. **炖煮融合**：将炖好的牛腩连同汤汁倒入炒好的番茄中，加入八角、桂皮、香叶等香料，继续小火炖煮。\n6. **调味出锅**：待牛腩炖至软烂，番茄汁浓稠，加入适量的盐调味，即可出锅。

- 牛腩焯水时加入料酒和姜片，可以去腥增香。\n- 番茄炖煮时不要加太多水，以免汤汁稀释。\n- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使牛腩更加入味。

番茄炖牛腩，以其独特的酸甜口感和营养丰富的特点，成为了家庭餐桌上的一道经典佳肴。掌握这份秘制炖法，让家常味浓香四溢，为家人带来温暖与美味。"