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香辣牛肉干，作为一道集香、辣、鲜于一体的美食，不仅能够满足你的味蕾，还能让你在家轻松制作。今天，就让我们来揭秘这款秘制香辣牛肉干的配方和简单做法，让你轻松成为家庭美食达人。

主料：牛肉500克\n辅料：辣椒粉30克，花椒粉10克，孜然粉10克，生抽20克，老抽10克，料酒15克，白糖10克，姜片适量，葱段适量，盐适量，油适量

1. 将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制20分钟。\n2. 锅中加水煮沸，放入姜片、葱段，将腌制好的牛肉片焯水去腥，捞出备用。\n3. 锅中放油，加热至七成热，放入牛肉片，快速翻炒至表面微焦。\n4. 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉，继续翻炒至牛肉片均匀裹上调料。\n5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使牛肉片充分吸收调料的味道。\n6. 调小火，盖上锅盖，焖煮5分钟，使牛肉干更加入味。\n7. 将牛肉干盛出，放在通风处晾干，待其冷却后即可食用。

1. 牛肉选择部位以牛腿肉或牛腱子肉为宜，肉质紧实，口感更佳。\n2. 焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除牛肉的腥味。\n3. 炒制牛肉干时，火候不宜过大，以免牛肉变焦。\n4. 焖煮时间可根据个人口味调整，时间越长，牛肉干越入味。

通过以上简单易学的做法，你可以在家中轻松制作出美味的香辣牛肉干。快动手试试吧，让这份秘制口感的美味陪伴你的每一餐。"