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辣椒炒肉，作为一道家常菜，以其辣而不燥、香辣可口的独特风味，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来揭秘这道美味的家常辣椒炒肉的秘制调料和炒肉技巧。

【食材准备】\n- 五花肉 200克\n- 干辣椒 适量\n- 青红椒 适量\n- 大蒜 2瓣\n- 生姜 1小块\n- 酱油 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 料酒 1茶匙

【做法步骤】\n1. 将五花肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 干辣椒切段，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝。\n3. 热锅冷油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，取出备用。\n4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、生姜丝、蒜片炒出红油。\n5. 下入干辣椒段，炒至辣椒微焦。\n6. 将肉片重新放入锅中，加入酱油、老抽、白糖、醋翻炒均匀。\n7. 最后加入青红椒丝，快速翻炒至青红椒断生。\n8. 出锅前撒上鸡精，炒匀即可。

【炒肉技巧】\n- 肉片腌制时加入料酒和盐，可以使肉片更加入味。\n- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片过于焦糊。\n- 辣椒炒至微焦时，可以更好地释放辣椒的香气。

通过以上步骤，一道香辣可口的秘制辣椒炒肉就完成了。家常辣椒炒肉不仅制作简单易学，而且辣而不燥，是居家必备的美味食谱。快动手试试吧，让家人朋友都能享受到这道美味的家常菜！"