家常豆腐秘制攻略，口感滑嫩，香气扑鼻的做法

豆腐，作为我国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。在家自制豆腐，不仅能满足味蕾的需求，还能保证食材的新鲜和健康。以下，为您揭秘家常豆腐秘制攻略，让您在家轻松制作出口感滑嫩、香气扑鼻的豆腐。

1. 黄豆：选用优质黄豆，颗粒饱满，色泽金黄。

2. 凝固剂：石膏粉或卤水，根据个人口味选择。

1. 将黄豆用清水浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。

2. 将泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净。

1. 将冲洗干净的黄豆放入石磨中，加入适量的清水，磨成细腻的豆浆。

2. 磨好的豆浆用细纱布过滤，去除豆渣。

1. 将过滤后的豆浆倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆溢出和糊底。

2. 当豆浆煮至微沸时，加入适量的石膏粉或卤水，搅拌均匀。

3. 继续加热至豆浆表面出现细小的孔洞，即可关火。

1. 将煮好的豆浆倒入模具中，盖上盖子，静置凝固。

2. 凝固时间根据气温和凝固剂的不同而有所差异，一般需1-2小时。

3. 凝固好的豆腐取出，切成块状，即可食用。

1. 将切好的豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味。

2. 根据个人口味，可加入适量的盐、酱油、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

3. 出锅前撒上葱花、香菜等点缀，增加香气。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感滑嫩、香气扑鼻的豆腐。快动手试试吧！"