秘制川菜麻辣鱼的家常做法，川菜、麻辣鱼、家常做法、秘制、川菜食谱，学习制作正宗川菜麻辣鱼，家常做法，麻辣鲜香，一学就会！的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。麻辣鱼作为川菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且制作方法在家常菜中也能轻松实现。今天，就让我们一起来学习如何制作一道正宗的秘制川菜麻辣鱼。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 豆瓣酱适量\n- 干辣椒适量\n- 姜蒜末适量\n- 花椒粒适量\n- 青蒜适量\n- 酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 热锅冷油，油温5成热时下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、姜蒜末炒香。\n3. 加入适量的水，放入腌制好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖。\n4. 待鱼快熟时，加入酱油、糖、醋调味，继续炖至汤汁浓稠。\n5. 撒入青蒜段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 鱼块腌制时，料酒和盐的比例要适中，以确保鱼块入味。\n- 炒豆瓣酱时火不宜过大，以免炒糊影响口感。\n- 鱼块炖煮时，火不宜过大，以免鱼肉变老。\n- 调味料可以根据个人口味适量增减。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的秘制川菜麻辣鱼即可轻松上桌。在家就能享受正宗川菜的美味，快动手试试吧！"