自制香辣蟹：家常美食新主张的做法

导语：香辣蟹，一道集鲜、香、辣于一体的经典海鲜佳肴，不仅美味可口，更是家庭聚会、节日宴席的常客。今天，就让我们一起来探索自制香辣蟹的烹饪之道，为您的餐桌增添一份家常美食新主张。

主料：活蟹（大闸蟹或海蟹均可）2只\n辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油适量

1. 活蟹洗净，去壳去内脏，留蟹肉和蟹黄。\n2. 蟹肉切成块状，蟹黄备用。\n3. 干辣椒剪成小段，花椒略拍碎，姜蒜切片，葱切段。\n4. 热锅凉油，油温五成热时，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香。\n5. 放入蟹肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。\n6. 转小火炖煮5分钟，使蟹肉入味。\n7. 放入蟹黄，翻炒均匀，撒上葱段提香。\n8. 出锅前尝味，根据个人口味调整盐和糖的用量。

1. 蟹肉要新鲜，活蟹为佳，保证口感和营养。\n2. 烹饪过程中火候要掌握好，避免蟹肉过老或过嫩。\n3. 调味料要适量，过多会掩盖蟹肉的鲜美。\n4. 搭配米饭或面食，更能体现香辣蟹的美味。

结语：自制香辣蟹，不仅能够满足您的味蕾，更能体现家的温馨。快快动手，为您的家人和朋友带来这道家常美食新主张吧！"