川菜秘制，家常麻辣豆腐，家常美食分享的做法

川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常麻辣豆腐便是川菜中的一道经典之作，既保留了川菜的精髓，又适合家庭日常烹饪。以下，就让我们一起来揭秘这道家常美食的制作过程。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 花椒 1茶匙\n- 干辣椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 2茶匙\n- 老抽 少许\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **青红椒切丁**：青红椒洗净，去籽，切成均匀的小丁。

3. **葱姜蒜切末**：葱姜蒜分别切成末，备用。

4. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

5. **爆香**：继续在锅中加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. **调味**：加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀，使调料充分融合。

7. **下豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调料。

8. **加青红椒**：加入青红椒丁，翻炒均匀。

9. **勾芡**：加入适量水淀粉，勾芡使汤汁浓稠。

10. **出锅**：最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。

家常麻辣豆腐，不仅保留了川菜的麻辣特色，还兼顾了家常菜的健康与美味。这道菜色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的佳品。快来动手尝试一下吧！"