自制川味泡菜，家常美味轻松做的做法

川味泡菜，以其酸辣鲜香、开胃提神而深受喜爱。在家自制川味泡菜，不仅能满足味蕾的需求，还能体验到传统手艺的乐趣。以下是一份详细的川味泡菜制作指南，让您轻松在家享受这一道家常美味。

#### 原料准备\n- 白菜：500克\n- 胡萝卜：100克\n- 甜椒：100克\n- 大蒜：3瓣\n- 姜片：5克\n- 干辣椒：20克\n- 食盐：50克\n- 白糖：30克\n- 醋：100毫升\n- 白酒：10毫升

1. **准备食材**：将白菜、胡萝卜、甜椒洗净，切成均匀的小块。大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. **焯水**：将切好的蔬菜放入沸水中焯水，去除多余的水分，捞出后沥干。

3. **腌制**：将焯水后的蔬菜放入大碗中，加入食盐、白糖、白酒，用手揉搓至蔬菜出水。

4. **调味**：将蒜片、姜片、干辣椒放入一个小碗中，加入醋，搅拌均匀制成调味液。

5. **混合**：将调味液倒入蔬菜中，充分搅拌均匀，让每一块蔬菜都裹上调味液。

6. **密封发酵**：将调好味的蔬菜放入无油无水的密封容器中，密封放置于阴凉通风处，发酵3-5天。

7. **成品**：待蔬菜呈现微黄、酸辣味浓郁时，即可取出享用。

#### 注意事项\n- 蔬菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。\n- 调味液的醋要选用陈醋，味道更佳。\n- 发酵过程中要注意保持容器密封，避免污染。

自制川味泡菜不仅简单易学，而且营养丰富，是夏日解暑、开胃的好选择。快动手尝试，为您的餐桌增添一份家常美味吧！"