香辣蟹腿，家常做法，味美多汁的做法

"香辣蟹腿，一道集鲜美与香辣于一身的家常美食，不仅适合家庭聚餐，也是朋友小聚的佳肴。以下是一道味美多汁、制作简单的香辣蟹腿家常做法：

#### 材料：\n- 蟹腿 500克\n- 干辣椒 20克\n- 葱 2根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 青蒜 适量\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 鸡精/味精 适量

1. **准备食材**：将蟹腿清洗干净，剪去尖尖的蟹脚尖，然后用刀背轻轻拍松蟹腿，方便入味。干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末，青蒜切段备用。

2. **腌制蟹腿**：将拍松的蟹腿放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、葱姜末和蒜末，小火炒香。

4. **加入蟹腿**：将腌制好的蟹腿放入锅中，快速翻炒均匀，让每只蟹腿都裹上辣椒和调料。

5. **调味**：加入适量的水（或高汤），大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让蟹腿充分吸收调料。

6. **收汁**：待汤汁略收干，加入青蒜末，翻炒均匀，最后加入鸡精/味精提鲜。

7. **出锅**：将炒好的香辣蟹腿盛出，撒上葱花和青蒜段，即可上桌享用。

### 小贴士：\n- 蟹腿腌制时加入料酒可以去除腥味，使肉质更加鲜美。\n- 炒制过程中火不宜太大，以免蟹腿炒焦。\n- 根据个人口味可适量调整辣椒和调料的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香辣蟹腿便可以轻松上桌，为家人和好友带来一场味蕾的盛宴。"