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红烧肉，作为我国传统美食之一，以其肥而不腻、色泽红亮、肉质酥烂而深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的传统做法，让你轻松掌握烹饪技巧，在家就能享受到美味的红烧肉。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质细腻。挑选时，以肉色鲜红、脂肪分布均匀、无异味为佳。

五花肉500克，生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

1. 将五花肉洗净，切成块状，焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，放入生姜片、大蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香。

3. 加入焯水后的五花肉，翻炒至表面微黄。

4. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入冰糖，炒至糖色。

6. 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠，加入盐调味即可。

1. 焯水去血沫：焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色可以使红烧肉色泽红亮，增加食欲。

3. 控制火候：慢炖是红烧肉的关键，火候不宜过大，以免肉质过于酥烂。

4. 汤汁控制：红烧肉汤汁不宜过多，以免肉质过于油腻。

掌握以上秘籍，你也能在家轻松做出肥而不腻的红烧肉。赶快动手尝试吧！"