香辣蟹做法大揭秘，家常美味轻松上桌的做法

香辣蟹，一道色泽红亮、口味鲜香的经典家常菜，以其独特的风味深受食客喜爱。今天，就让我们揭开香辣蟹的制作神秘面纱，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

#### 准备材料：\n- 蟹：2只（约500克）\n- 生姜：适量\n- 蒜瓣：适量\n- 干辣椒：适量\n- 葱：适量\n- 食用油：适量\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：少许\n- 白糖：适量\n- 盐：适量\n- 花椒：适量

1. **蟹处理**：将蟹洗净，去掉蟹脚和蟹鳃，切成块状，蟹盖保留。

2. **腌制**：将切好的蟹块放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟。

3. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入生姜、蒜瓣和葱白炒香。

4. **炒蟹块**：将腌制好的蟹块放入锅中，快速翻炒至蟹块表面微红。

5. **调味**：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。

6. **收汁**：打开锅盖，加入葱绿继续翻炒，直至汤汁浓稠，蟹块熟透。

7. **出锅**：将香辣蟹盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

#### 小贴士：\n- 蟹的处理要干净，否则会影响口感。\n- 炒制过程中火候不宜过大，以免蟹肉变老。\n- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道美味的香辣蟹。快来动手尝试吧，让家人朋友共享这份家常美味！"