家常豆腐炖鱼头，鲜美营养两不误的做法

豆腐炖鱼头是一道集鲜美与营养于一体的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和多种微量元素，适合全家老少食用。以下是一份详细的家常豆腐炖鱼头的制作方法，让您轻松在家享受美味佳肴。

【材料】\n- 鱼头1个（约500克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 姜几片\n- 葱1根\n- 青蒜2根\n- 豆瓣酱适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量

【制作步骤】\n1. 鱼头洗净，从中间劈开，用刀背轻轻拍松鱼头肉，以便入味。\n2. 豆腐切成小块，备用。\n3. 姜切片，葱切段，青蒜切段。\n4. 热锅凉油，放入姜片和豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 加入鱼头，两面煎至微黄，煎出鱼头中的水分。\n6. 倒入适量开水，水量没过鱼头即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n7. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收鱼头和豆瓣酱的鲜味。\n8. 加入葱段和青蒜段，调盐和鸡精，炖煮2分钟，使味道更加鲜美。\n9. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

【小贴士】\n- 鱼头选择时，以新鲜、无异味为佳。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免煮得太老，影响口感。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免鱼头和豆腐煮烂。

家常豆腐炖鱼头是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的鱼头炖豆腐，为家人带来满满的幸福感。"