家常红烧肉秘制攻略，酱香浓郁，入口即化的做法

红烧肉，作为中国传统美食中的经典之作，以其酱香浓郁、肥而不腻、入口即化的特点，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制攻略，让您在家也能轻松做出餐厅级的美味。

【食材准备】\n五花肉500克，生姜1块，大葱1根，八角2个，桂皮1段，香叶2片，料酒适量，生抽、老抽适量，冰糖适量，清水适量。

【制作步骤】\n1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，焯水去除血沫，捞出备用。\n2. 生姜切片，大葱切段，备用。\n3. 热锅冷油，放入五花肉块，中火煸炒至表面微焦，出油。\n4. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。\n5. 倒入适量料酒，去腥增香。\n6. 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。\n7. 倒入冰糖，小火慢炒，让糖色均匀裹在肉块上。\n8. 倒入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n9. 待肉块炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

【秘制要点】\n1. 焯水去血沫：焯水是去除肉块腥味的关键步骤，一定要焯水充分。\n2. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键，火候要控制好，糖色不宜过深。\n3. 炖制时间：炖制时间要根据肉块的肥瘦程度和火候进行调整，确保肉块软烂入味。\n4. 调味品比例：生抽、老抽的比例要适中，过多会使菜肴颜色过深，过少则味道不浓郁。

通过以上秘制攻略，相信您在家也能轻松做出酱香浓郁、入口即化的家常红烧肉。快动手尝试一下吧！"