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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽艳丽、味道丰富著称。掌握川菜家常菜谱，不仅能满足味蕾的享受，更能让家庭餐桌增添一抹独特的风味。以下，就为大家揭秘一款麻辣鲜香的川菜家常菜——麻婆豆腐。

【食材】\n豆腐 300克、牛肉末 100克、豆瓣酱 20克、葱姜蒜适量、干辣椒 10克、花椒 5克、生抽 10克、老抽 5克、料酒 10克、水淀粉适量、盐适量、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒、花椒爆香，再放入牛肉末炒至变色。\n3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、盐调味。\n4. 水开后，放入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟。\n5. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花提香。\n6. 出锅前，可根据个人口味加入少量辣椒面，增加麻辣味。

【秘制小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加入味。\n2. 豆瓣酱的选择很重要，应选择正宗的川味豆瓣酱，才能保证麻辣鲜香的口感。\n3. 炒牛肉末时，火候不宜过大，以免肉末过于干硬。\n4. 汤汁勾芡时，不宜过于浓稠，以免影响口感。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐即可轻松上桌。学会这道家常菜，让您在家也能享受到正宗的川菜风味。麻辣鲜香，家常美食，尽在掌握之中！"