麻辣豆腐炖鸡：家常炖菜新主张的做法

麻辣豆腐炖鸡，是一道集麻、辣、鲜、香于一体的家常炖菜。这道菜以其独特的口味和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的新宠。下面，就让我们一起来探讨一下这道菜的制作方法。

主料：嫩豆腐1块，鸡肉500克，红椒1个，青椒1个，干辣椒适量。

1. 将鸡肉洗净，切成块状；嫩豆腐切成小块；红椒、青椒洗净，切成片状。

2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜末爆香。

3. 加入鸡肉块，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 将豆腐块放入锅中，加入红椒片、青椒片，继续炖煮10分钟。

6. 加入适量的盐、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 炖至汤汁浓稠，即可出锅。

1. 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉、鸡胸肉等。

2. 豆腐不宜过早下锅，以免煮烂。

4. 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。

麻辣豆腐炖鸡，以其独特的口感和丰富的营养，成为了家常炖菜的新主张。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的炖菜为您的餐桌增添一抹色彩！"