秘制川菜：辣子鸡丁家常做法，川菜，辣子鸡丁，家常菜，做法，美食，教你在家轻松做出正宗川菜辣子鸡丁，辣而不燥，香辣可口的做法

在我国广受欢迎的川菜中，辣子鸡丁以其香辣可口、辣而不燥的独特风味，成为家常菜中的经典之作。今天，就让我们一起走进川菜的精髓，学习如何在家轻松制作出正宗的辣子鸡丁。

【食材准备】\n- 鸡胸肉 200克\n- 干辣椒 50克\n- 葱白 2根\n- 姜片 3片\n- 青红椒 各1个\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 鸡胸肉洗净，切成丁状，用生抽、料酒和少许盐腌制15分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱白切段，青红椒切丁。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的鸡丁，快速滑散至变色，捞出备用。\n4. 锅中留底油，加入姜片、葱白爆香，再加入干辣椒段炒出辣味。\n5. 将鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量水，翻炒均匀。\n6. 待汤汁浓稠时，加入青红椒丁，快速翻炒均匀。\n7. 出锅前尝味，根据个人口味调整盐量。

【小贴士】\n- 鸡丁切得要均匀，这样炒制时受热均匀，口感更佳。\n- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。\n- 炒鸡丁时火候要大，动作要快，以免鸡肉变老。

辣子鸡丁，一道看似简单却充满川味特色的佳肴，在家也能轻松制作。通过以上步骤，你将能品尝到正宗的辣子鸡丁，辣而不燥，香辣可口，为你的餐桌增添一抹四川风情。"