秘制川菜家常菜，麻辣鲜香，新手也能轻松做的做法

川菜，以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称。今天，就为大家揭秘一款秘制川菜家常菜——麻辣豆腐，不仅味道地道，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 盐、糖、料酒、水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入热水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丁，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时放入葱姜蒜末爆香。\n4. 加入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入适量生抽、老抽调色，加入料酒、盐、糖调味。\n6. 放入焯好水的豆腐块，轻轻翻动使豆腐均匀裹上酱料。\n7. 加入青红椒丁，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱料。\n8. 最后，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱可以提升菜肴的麻辣味道。\n3. 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末变焦。\n4. 豆腐炖煮时注意火候，避免豆腐碎裂。

这款麻辣豆腐不仅保留了川菜的传统风味，而且做法简单，新手也能轻松掌握。快来尝试一下，为家人带来一份地道的川菜佳肴吧！"