香辣蟹黄豆腐炖排骨，家常炖菜新主张的做法

在我国饮食文化中，炖菜因其独特的烹饪手法和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，就为大家介绍一道融合了海鲜与豆腐的香辣蟹黄豆腐炖排骨，为家常炖菜带来一番新主张。

【食材准备】\n主料：排骨500克、嫩豆腐1块、蟹黄50克\n辅料：干辣椒10克、葱姜蒜适量、料酒10毫升、生抽10毫升、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 嫩豆腐切成小块，备用。\n3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。\n4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒炒出辣味。\n5. 倒入焯水后的排骨，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。\n6. 加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n7. 加入蟹黄，搅拌均匀，让蟹黄与汤汁融合。\n8. 最后加入嫩豆腐，继续炖煮10分钟，待豆腐入味。\n9. 调入鸡精，撒上葱花，即可出锅。

【菜品特点】\n香辣蟹黄豆腐炖排骨是一道集鲜美、香辣、营养于一体的家常炖菜。蟹黄的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，再融入排骨的鲜美，口感丰富。干辣椒的加入，为这道菜增添了独特的香辣味，让人食欲大增。

【营养价值】\n排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。蟹黄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、养血明目的功效。豆腐则富含植物蛋白、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力。

香辣蟹黄豆腐炖排骨，不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的家常炖菜。快快动手，为家人带来一道别具特色的美食吧！"