川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常美味学起来的做法

麻辣豆腐炖排骨，一道集川菜麻辣风味与家常温馨于一体的经典佳肴。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。以下，就让我们一起来揭开这道川菜秘制的面纱，学习如何在家中轻松制作。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块\n- 青红椒：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 郫县豆瓣酱：1汤匙\n- 花椒：适量\n- 八角：1个\n- 香叶：2片\n- 生抽、老抽：各适量\n- 盐：适量\n- 糖：少许\n- 鸡精：少许

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切块，青红椒切条，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，放入花椒、八角、香叶炒出香味。\n4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯水后的排骨翻炒均匀。\n5. 倒入适量生抽、老抽调色，加入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n6. 将豆腐块放入炖煮的排骨中，加入适量盐、糖、鸡精调味。\n7. 继续炖煮10分钟，至豆腐入味，排骨酥烂。\n8. 最后加入青红椒条翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

【小贴士】\n- 排骨焯水时，可加入料酒去腥。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，可根据个人口味适量增减。

麻辣豆腐炖排骨，以其鲜香麻辣、嫩滑入味的口感，成为了川菜中的经典之作。学会这道菜的制作方法，不仅能让你在家享受美味，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺。快来动手尝试吧！"