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红烧肉，作为一道家喻户晓的传统美食，以其肥而不腻、酱香浓郁的口感，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我为大家分享一道家常版红烧肉的做法，让你轻松学会这道家人爱不释手的佳肴。

### 准备材料：\n- 五花肉500克\n- 生姜适量\n- 酱油、料酒、冰糖适量\n- 八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

1. **五花肉切块**：将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. **炒香调料**：锅中放少量油，加入生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面微微焦黄。

4. **加调料**：加入适量酱油、料酒和冰糖，继续翻炒至肉块上色。

5. **炖煮**：加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，打开盖子，用大火收汁。

7. **出锅**：待汤汁完全收干，肉块表面光亮，即可出锅装盘。

- 选择五花肉时，要选肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉才会肥而不腻。\n- 炖煮过程中，注意火候的调整，避免烧焦。\n- 收汁时，可以根据个人口味调整酱油的用量，使酱香更加浓郁。

通过以上步骤，一道肥而不腻、秘制酱香的红烧肉就完成了。学会这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景线。快动手试试吧，让家人爱不释手！"