家常麻辣豆腐，辣得刚刚好的做法

"家常麻辣豆腐，是一道色香味俱佳的川菜，其辣度适中，口感丰富，深受广大食客喜爱。下面，就为大家详细介绍一下这道美食的制作方法。

【食材】\n豆腐 1块\n猪肉末 100克\n干辣椒 适量\n花椒 适量\n葱、姜、蒜 适量\n生抽、老抽、料酒、豆瓣酱 适量\n盐、糖、鸡精 适量

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 干辣椒切段，花椒备用。葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入猪肉末，翻炒至变色。

5. 放入适量豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀。

9. 煮沸后转小火炖煮5分钟，使豆腐入味。

10. 出锅前撒上葱花，即可享用。

1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加紧实。

2. 肉末可以提前腌制一下，加入适量生抽、料酒、盐、糖，使肉质更加鲜嫩。

4. 炒制豆瓣酱时，注意火候，以免糊锅。

家常麻辣豆腐，辣得刚刚好，既保留了豆腐的嫩滑口感，又融入了川菜的麻辣风味。学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩。"