古法糖炒栗子：秋季必备家常小吃的做法

古法糖炒栗子，作为秋季家喻户晓的家常小吃，其独特的香气和口感让人回味无穷。下面，就让我们一起来探索这一传统美食的制作过程。

【原料准备】\n- 栗子：500克\n- 白糖：100克\n- 清水：适量\n- 熟芝麻：适量（可选）

1. **选栗子**：选择新鲜、饱满、无病虫害的栗子，放置阴凉通风处晾干，便于炒制时剥壳。

2. **去壳**：将晾干的栗子放入沸水中焯水，煮至栗壳裂开，捞出后剥去外壳和内皮。

3. **炒制**：\n a. 锅中倒入适量白糖和清水，小火煮至糖融化。\n b. 将剥好的栗子放入锅中，翻炒至糖液包裹住栗子，使栗子表面均匀裹上糖霜。\n c. 转大火快速翻炒，使栗子表面呈现出微微焦糖色。

4. **出锅**：待栗子表面炒至微焦，且糖霜凝固后，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅。

- 炒制过程中火候要适中，避免栗子炒焦或糖液烧干。\n- 栗子焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。\n- 剥壳后的栗子要晾干，以便更好地吸收糖分。

古法糖炒栗子，不仅保留了栗子的原香，更赋予了其独特的糖霜口感。在寒冷的秋季，来一份热腾腾、香喷喷的糖炒栗子，无疑是家的味道。不妨动手尝试，感受这一传统美食的魅力吧！"