川菜秘制：麻辣豆腐鱼家常做法，川菜，麻辣豆腐鱼，家常做法，川菜秘制，学会这道麻辣豆腐鱼，让你成为家庭烹饪高手！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣豆腐鱼更是深受食客喜爱的一道家常菜。今天，就让我们揭秘这道川菜秘制的麻辣豆腐鱼家常做法，让您轻松成为家庭烹饪高手！

#### 材料：\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 老豆腐1块\n- 豆瓣酱适量\n- 蒜末、姜末各少许\n- 青红椒圈适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉各适量

1. **鱼处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. **豆腐处理**：老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。

4. **炒鱼**：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

5. **炒豆腐**：锅中留底油，放入豆腐块，中火煎至两面微黄，加入适量盐、糖调味。

6. **煮鱼**：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

7. **勾芡收汁**：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅装盘**：将炒好的麻辣豆腐鱼盛出，撒上青红椒圈点缀即可。

- 鱼块煎至金黄，口感更佳。\n- 豆腐焯水可去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

学会这道麻辣豆腐鱼的家常做法，不仅能让家人品尝到地道的川菜风味，还能提升您的烹饪技能。赶快动手尝试吧！"