麻辣豆腐炖排骨：家常炖菜新做法的做法

在传统的家常炖菜中，麻辣豆腐炖排骨以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们来探索一种新颖的麻辣豆腐炖排骨做法，为您的餐桌增添一抹别样的风味。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 青红椒：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 干辣椒：适量\n- 郫县豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：适量\n- 白糖、料酒：适量\n- 盐、胡椒粉：适量

【烹饪步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切块，葱姜蒜切末备用。\n3. 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。\n4. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调色。\n6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n7. 加入豆腐块，煮至豆腐表面微黄，汤汁浓稠。\n8. 调入盐、胡椒粉，加入青红椒块，煮至青红椒断生。\n9. 撒上葱花，出锅即可。

【烹饪小贴士】\n1. 排骨焯水时，可加入少许料酒去腥。\n2. 豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。\n3. 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，可根据个人口味适量增减。\n4. 青红椒的加入不仅增加色彩，还能提升菜肴的鲜香。

麻辣豆腐炖排骨，以其麻辣鲜香的口感，融合了豆腐的嫩滑与排骨的鲜美，成为一道极具特色的家常炖菜。尝试这种新做法，为您的家人带来一场味蕾的盛宴。"