麻辣豆腐家常做法，地道川菜秘籍，麻辣豆腐，家常菜，川菜，豆腐，做法，分享正宗麻辣豆腐的家常做法，简单易学，地道川菜秘籍，让你在家也能做出美味佳肴。的做法

"麻辣豆腐，作为一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、豆腐细嫩而深受喜爱。以下是一份正宗的麻辣豆腐家常做法，让你轻松在家还原地道川味。

#### 材料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 姜蒜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 辣椒粉 1小勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 鸡精、盐 适量\n- 食用油 适量

#### 做法：\n1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末腌制**：肉末中加入少许生抽、老抽、盐，拌匀腌制10分钟。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，下入姜蒜末爆香。\n4. **炒肉末**：加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒出红油。\n5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，让豆腐片均匀裹上红油。\n6. **调味**：加入生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。\n7. **收汁**：加入少量水，小火慢炖，让豆腐更加入味。\n8. **出锅**：待汤汁收浓，豆腐变得软糯，撒上青蒜末提香，即可出锅。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐吸水变软。\n- 豆瓣酱的选择很重要，建议选用四川产的正宗豆瓣酱，味道更佳。\n- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的麻辣豆腐，享受川菜的独特风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。"