自制香辣小龙虾，夏日美食新主张的做法

随着夏日的来临，食欲似乎也随之变得旺盛。在这个炎炎夏日，一款既开胃又美味的香辣小龙虾无疑成为了餐桌上的新宠。今天，就让我们一起来探索如何自制这一夏日美食新主张。

**辅料：**\n- 干辣椒适量\n- 蒜瓣适量\n- 生姜适量\n- 青蒜适量\n- 食用油适量\n- 生抽、老抽适量\n- 料酒适量\n- 白糖适量\n- 盐适量

1. **清洗小龙虾**：将小龙虾放入清水中，加入适量盐和料酒，浸泡约20分钟，以去除杂质和腥味。然后用刷子刷洗小龙虾的腹部，去除泥沙，最后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **准备调料**：干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切成薄片，青蒜切段备用。

3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、蒜瓣和生姜爆香。

4. **翻炒**：将小龙虾放入锅中，快速翻炒至其颜色变为鲜红色。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。

6. **收汁**：待小龙虾完全吸收调料后，加入适量的水，大火煮沸，转小火慢炖，直至汤汁浓稠。

7. **出锅**：最后加入青蒜段，翻炒均匀，待汤汁收浓，即可出锅装盘。

- 小龙虾的清洗是关键，一定要确保其干净卫生。\n- 烹饪过程中火候不宜过大，以免小龙虾烧焦。\n- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。

自制香辣小龙虾不仅美味，而且健康，是夏日消暑解腻的绝佳选择。快来动手尝试，为你的夏日餐桌增添一抹辣味吧！"