家常红烧肉秘制，酱香浓郁，肥而不腻的做法

红烧肉，作为我国传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。在家常烹饪中，如何做到酱香浓郁、肥而不腻，是每个厨艺爱好者追求的目标。以下，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制方法。

选用五花肉是关键。五花肉肥瘦相间，肉质鲜美，红烧后更加入味。购买时，挑选色泽红润、肉质紧实、无异味的新鲜五花肉。

1. 将五花肉切成块状，大小适中，便于入味。\n2. 将五花肉焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。\n3. 准备姜片、葱段、八角、桂皮等调料。

1. 热锅凉油，将五花肉块下锅，小火慢煎至两面微焦。\n2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒出香味。\n3. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉块上色。\n4. 加入适量的清水，水量要没过五花肉块。\n5. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。\n6. 炖至汤汁浓稠，五花肉块软糯入味，即可出锅。

1. 焯水去血沫：焯水是去除五花肉腥味的关键步骤，不可忽视。\n2. 控制火候：煎五花肉时用小火，以免烧焦；炖肉时用慢火，使肉质更加软糯。\n3. 调味品用量：生抽和老抽的比例为1:1，老抽用于上色，生抽用于调味。\n4. 汤汁浓稠：炖肉过程中，注意观察汤汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

家常红烧肉，经过以上秘制方法，定能酱香浓郁、肥而不腻，成为家中一道美味佳肴。快来动手试试吧！"