自制秘制辣椒酱，家常美味新主张的做法

辣椒酱，作为我国传统调味品，其独特的风味深受广大食客喜爱。然而，市售辣椒酱往往添加剂过多，影响健康。今天，就让我们一起来制作一款健康美味的自制秘制辣椒酱，为家常菜增添一抹新风味。

- 新鲜辣椒：500克\n- 干辣椒：50克\n- 大蒜：50克\n- 生姜：30克\n- 花椒：10克\n- 食盐：适量\n- 白糖：适量\n- 白醋：适量\n- 香油：适量\n- 葱：适量

1. **辣椒处理**：将新鲜辣椒洗净，去蒂去籽，切成小段；干辣椒剪成小段。

2. **蒜姜处理**：大蒜、生姜分别洗净，切成末。

3. **炒制**：锅中倒入适量油，加热后放入花椒炒香，捞出丢弃。接着放入辣椒段、干辣椒段、蒜末、姜末，小火炒至辣椒段出红油。

4. **调味**：加入适量食盐、白糖、白醋，翻炒均匀。

5. **收汁**：待辣椒酱水分逐渐蒸发，汤汁变浓稠时，加入适量香油提香。

6. **出锅**：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

- 选择新鲜辣椒和干辣椒，保证辣椒酱的口感和色泽。\n- 炒制过程中注意火候，避免辣椒烧糊。\n- 根据个人口味调整食盐、白糖、白醋的比例。

这款自制秘制辣椒酱，口感鲜辣、香气扑鼻，既可拌面、拌菜，也可作为火锅蘸料，为家常菜增添一抹新风味。快来动手制作吧，让你的餐桌焕发新活力！"