自制香辣烤鱼秘籍，家常美味轻松学的做法

烤鱼，作为一道极具特色的川菜，其香辣口味深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开自制香辣烤鱼的神秘面纱，教你在家轻松学会这一道家常美味。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约500克，可选用草鱼、黑鱼等）\n- 葱姜蒜适量\n- 香料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等\n- 调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. 腌制：将鱼身涂抹上适量的盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

3. 调制酱料：将葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎，与生抽、老抽、白糖混合，调制成酱汁。

4. 烤鱼底座：在烤盘底部铺上一层锡纸，撒上适量的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

5. 烤鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，淋上调制好的酱汁，撒上葱姜蒜末，放入预热至180°C的烤箱中，烤制15分钟。

6. 翻面烤制：将烤好的鱼翻面，继续烤制15分钟，期间可适量添加酱汁。

7. 出炉：烤至鱼皮酥脆，鱼肉熟透，即可出炉。

【小贴士】\n- 鱼肉选择时，以肉质鲜嫩、刺少的为宜。\n- 腌制鱼时，不宜腌制时间过长，以免鱼肉变柴。\n- 烤制过程中，注意观察鱼皮的变化，防止烤焦。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出香辣可口的烤鱼。快来动手试试吧，让你的餐桌也充满川味风情！"