番茄炖牛腩，冬日暖胃佳肴的做法

冬日寒冷，一碗热气腾腾的番茄炖牛腩不仅能驱散严寒，更能滋养身心。这道菜融合了番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是一道极具营养和口感的家常美食。以下为您详细解析番茄炖牛腩的制作过程。

【食材准备】\n- 牛腩500克\n- 番茄2个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 花椒、八角、香叶、桂皮等香料适量\n- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

【制作步骤】\n1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 番茄洗净，切成小块备用。\n3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。\n4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入花椒、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。\n5. 放入牛腩块，翻炒至表面微焦。\n6. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。\n7. 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间撇去浮沫。\n8. 待牛腩炖至八成熟时，加入番茄块，继续炖煮30分钟。\n9. 最后根据个人口味加入盐、糖调味，撒上葱花即可。

【烹饪技巧】\n- 牛腩选择带筋的部位，口感更佳。\n- 番茄炖煮过程中不要过早加入，以免烂掉。\n- 炖煮过程中注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。\n- 调味品根据个人口味适量添加。

番茄炖牛腩不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适合冬季食用。在家动手制作，享受冬日暖胃的美食之旅。"