川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常美味两不误的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐炖排骨是一道集家常与美味于一身的经典川菜。以下，就让我们来揭秘这道菜的制作过程，让您轻松在家享受正宗的川菜风味。

【食材准备】\n主料：排骨500克，嫩豆腐1块\n辅料：豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，葱花适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成小块，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 嫩豆腐切成小块，用盐水浸泡片刻，去除豆腥味。\n3. 锅中放油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香。\n4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。\n5. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 将豆腐块轻轻放入锅中，加入生抽、盐、糖调味。\n7. 继续炖煮15分钟，待豆腐入味，汤汁浓郁。\n8. 出锅前撒上葱花，增加香气。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，去除腥味。\n2. 豆腐不宜炖煮时间过长，以免口感变差。\n3. 调味料可根据个人口味适量增减。

麻辣豆腐炖排骨，色泽红亮，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，豆腐细腻。家常美味两不误，是川菜中的佳肴。学会这道菜的制作方法，让您在享受美食的同时，也能感受到川菜的韵味。快来动手试试吧！"