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在川菜的世界里，辣子鸡是一道极具代表性的家常美食，其麻辣鲜香，色泽诱人，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习这款秘制川菜辣子鸡的制作方法，轻松在家享受家常美味。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 葱：适量\n- 姜：适量\n- 蒜：适量\n- 生抽：适量\n- 料酒：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量

【制作步骤】\n1. 将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒略微拍碎。\n3. 葱切段，姜蒜切片备用。\n4. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。\n5. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。\n6. 加入葱姜蒜，快速翻炒均匀。\n7. 倒入炸好的鸡肉块，加入适量盐、白糖调味，快速翻炒均匀。\n8. 炒至鸡肉块充分吸收辣椒和花椒的香味，出锅即可。

【小贴士】\n- 鸡肉选择鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩，更适合做辣子鸡。\n- 腌制鸡肉时，加入料酒和生抽可以去除鸡肉的腥味，增加风味。\n- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 炒制过程中，火候要掌握好，以免辣椒烧糊。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜辣子鸡即可轻松完成。在家享受川味佳肴，从学会辣子鸡的制作开始。快来动手尝试吧！"